Spargel mit Zitronensoße

Mal den Spargel mit all seiner Leichtigkeit genießen:

Spargel
weißer Spargel mit Zitronensoße

500g weißen Spargel und  Frühkartoffeln schälen.

Besonders schön wird Spargel im Varomaaufsatz des Thermomixes. Die Kartoffeln garen gleichzeitig im Garkörbchen. (30min/Varoma/Stufe 1)

In der Zwischenzeit lasse ich auf dem Herd

300ml Gemüsebrühe mit
1 Teel. Kurkuma und
3 Esslöffel Zitronensaft 5 min. köcheln.

1 Esslöffel Stärke mit 3 Esslöffeln Weißwein glatt rühren, einrühren, aufkochen.

30g kalte Butter in Flöckchen unterschlagen. Mit Salz, ca. 2 Teel. Zucker und Pfeffer würzen.

20g geröstete Mandelblättchen geben dem Gericht noch einmal Pepp.

 

Im Nachhinein finde ich, dass man optisch noch mit etwas Petersilie aufhübschen könnte …

 

Für diejenigen, die sich gelegentlich noch etwas Fisch genehmigen möchten:
Lachs in ca. 125g Portionen teilen und in Aluminiumfolie  mit etwas Salz, Pfeffer, einer Scheibe Bio-Zitrone eingewickelt oberhalb des Spargels in die Auflageschale des Varomas mitgaren.

 

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