Für drei leckere herzhafte Pfannkuchen habe ich folgende Zutaten für den Grundteig benötigt:
2 Eier
120g Mehl
eine Prise Zucker
etwas Salz
mediterrane Kräuter wie Thymian, Oregano, Basilikum etc.
einen reichlichen Schuss Mineralwasser
Alle Zutaten im Thermomix 40 Sekunden Stufe 5 verrühren, evtl. mit dem Spatel Teigelemente nach unten schieben und noch einmal kurz auf Stufe 5 durchrühren bis eine homogene, relativ dünnflüssige Teigmasse entstanden ist.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und ein paar Zwiebelringe darin kurz glasig anbraten. Den Teig daraufgießen und ein paar Schafskäsewürfel einfügen. Wenn der Pfannkuchen auf die andere Seite gedreht ist, Cocktailtomaten halbiert auf die gebackene Pfannkuchenseite legen, damit sie sich noch erhitzen. Zum Schluss etwas Meersalz und Pfeffer aus der Mühle über den Pfannkuchen geben und schon ist ein schnelles Abendessen fertig .